Lēna plīts cūkgaļas Banh Mi slīdņi

8 līdz 10 slīdņi viegli Kopā: 1 stunda 10 minūtes Aktīvs: 45 minūtes 1 vērtējums

Sastāvs (16)

Par nuoc mau (Vjetnamas karameļu mērce):

  • 3 ēdamkarotes granulēta cukura
  • 2 ēdamkarotes silta ūdens, plus vēl pēc vajadzības

Cūkgaļai:

  • 1 ēdamkarote rapšu eļļas
  • 2 lieli sīpoli, malti (apmēram 4 ēdamkarotes)
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • lipīga salda bbq mērce
  • 2 mārciņas kubicēta cūkgaļas vēdera (no 1 līdz 1 1/2 collu kubiņiem)
  • 2 ēdamkarotes Āzijas zivju mērces
  • Ūdens
  • 1/2 tējkarotes veseli melnie pipari
  • jalapeno siera kukurūzas suņi

Banh mi montāžai:

  • 1/2 tase majonēzes
  • 1 1/2 ēdamkarotes Sriracha karstā mērce
  • 1 bagete, vēlams sāpes d’épis
  • 1 vidējs persiešu gurķis, sagriezts šķēlēs
  • 1 liels burkāns, sasmalcināts
  • Sasmalcināti sarkanie kāposti
  • Cilantro lapas
  • rudzupuķu mērci ar āboliem

Klasiskā Vjetnamas sviestmaize šeit iegūst dziļu aromāta pievilcību, un šie slīdņa lieluma banh mi ir piepildīti ar lēnām sautētu cūkgaļas vēderu Vjetnamas karameļu mērcē. Jūs sākat, gatavojot vienkāršu karameli (cukuru un ūdeni, vārītu līdz zeltaini brūnai un sīrupainai). Pēc tam atsevišķi izkausē šalotes un ķiplokus, pievieno kubiciņos sagrieztu cūkgaļas vēderu un vāra, līdz viegli sablendē. Pievienojiet Āzijas zivju mērci umami bagātībai un garšvielām, pēc tam - karameli. Kad tie ir sautēti, šie sātīgie, maigi cūkgaļas gabali ir šo kraukšķīgo, nedaudz pikanto un ar bagetes-kraukšķīgo mazo sviestmaižu sirdi.

Lai uzzinātu vairāk, apskatiet mūsu Banh Mi vistas burgeru, Banh Mi spirālveida grieztus hotdogus un rīsu papīra Banh Mi ar piecu garšvielu vistu.

Autors: Chowhound Redaktori

Instrukcijas

Lai pagatavotu nuoc mau (Vjetnamas karameļu mērce):
  1. 1 Nelielā katliņā ar smagu dibenu karsējiet cukuru un ūdeni uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot ar koka karoti. Kad cukurs sāk izkausēt, veidosies zeltaini brūna karamele. Tiklīdz cukurs sāk izkausēt, tas ļoti ātri kļūs krāsains - nepievērsiet tam uzmanību! Tiklīdz maisījums kļūst vidēji zeltaini brūns, nekavējoties noņemiet pannu no karstuma.
  2. 2Ja karamele izskatās pārāk bieza, lēnām un uzmanīgi pievienojiet papildu siltu ūdeni pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz karamele izskatās šķidra. Ātri samaisiet ar koka karoti, lai izšķīdinātu izveidotos gabaliņus. Atlikt malā.


Lai pagatavotu cūkgaļas vēderu:

  1. 1Sildiet eļļu lielā, smagajā katliņā vai holandiešu krāsnī uz vidējas-zemas uguns. Pievienojiet šalotes un vāra līdz smaržīgai apmēram 1 minūti. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 1 minūti. Piespiediet tos vienā pannas pusē un pievienojiet cūkgaļas vēdera kubiņus. Gatavojiet, līdz visas malas ir sablīvētas un brūnas, apmēram 10 minūtes.
  2. 2Pievienojiet zivju mērci un pagatavojiet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tikai pārklātu cūkgaļas kubiņus, apmēram 1 līdz 1 1/2 tases. Pievienojiet piparu graudiņus. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  3. 3Pievienojiet rezervēto karameļu mērci un turpiniet cūkgaļas pīšanu uz lēnas uguns līdz ļoti maigai, apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai pārliecinātos, ka karamele nedeg.

Lai saliktu banh mi:

  1. 1 Nelielā bļodā saputojiet kopā majonēzi un Sriracha. Nosedz un atdzesē, līdz gatavs lietošanai.
  2. 2Gaisa sadaliet bageti. Abas puses izklājiet ar plānu Sriracha mayo kārtu. Apakšējo pusi augšpusē ar gurķu šķēlītēm, tad sautētu cūkgaļu un pietiekami daudz karameļu sautēšanas mērces, lai to samitrinātu. Augšā ar sasmalcinātiem burkāniem, kāpostiem un cilantro lapām. Augšā ar bagetes pusi un sagriež 8-10 bīdītājos.