Omāru salāti

4 porcijas viegli Kopā: 1 stunda 5 vērtējumi

Sastāvs (11)

  • 1 ēdamkarote košera sāls, plus vēl pēc vajadzības
  • 2 (1-1 / 2 mārciņas) veseli dzīvi omāri
  • 3 veseli melnie pipari
  • 1/4 lauru lapas
  • 1 glāze ūdens, plus vēl omāru tvaicēšanai
  • 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta (3/4 nūjas), sagriež 1/2 collu kubiņos un atdzesē
  • teriyaki marinādē cūkgaļas karbonādes
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu estragonu lapu
  • 2 1/2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
  • labākās liellopu gaļas tartaru recepte
  • Svaigi malti melnie pipari
  • 5 glāzes saplēstas Bostonas salātu lapas (no apmēram 1 galvas), mazgātas un žāvētas
  • 1 1/2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

Šie vienkāršie omāru salāti, piegaršoti ar estragonā uzpūstu sviestu un citronu sulu, ir tik atšķirībā no pazīstamajiem, kas ar majonu piepildīti. Pasniedziet to pāri Bostonas salātu lapām, un jums ir elegantas pusdienas vai pirmais ēdiens - veselīga slavenā omāra ruļļa versija.

Spēles plāns: Jūs varat sagatavot šo recepti iepriekš, veicot 4. darbību. Atdzesējiet omāra gaļu un buljonu atsevišķi, līdz esat gatavs gatavot ēdienu.

Šie salāti tika piedāvāti kā daļa no mūsu Valentīna dienas visu zvaigžņu receptēm.

autore Džila Santopietro

Instrukcijas

  1. 1Piepildiet lielu podu ar cieši pieguļošu vāku ar 1 collu ūdens un samaisiet izmērīto sāli. Pievienojiet katlam tvaikonis. (Ja jums nav tvaikoņa statīva, viegli saķeriet garu folijas gabalu tā, lai tas izskatās kā virve. Pēc tam no folijas virves izveidojiet astoņu figūru un ievietojiet to katlā.)
  2. 2Uzliek karstu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet omārus, vispirms ar galvu, katlā, pārklājiet un atgrieziet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns vāriet, līdz omāri ir spilgti sarkani, apmēram 14 minūtes no brīža, kad tie nonāk katlā. Pārbaudiet viņu uzticamību, uzvelkot antenu: Ja tas iznāk bez pretestības, omārs tiek veikts. Noņemiet omārus uz apmalotās cepešpannas un ļaujiet tiem sēdēt, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai apstrādātu.
  3. 3Izmantojot rokas, sagrieziet un atdaliet asti no ķermeņa. Sagrieziet un noņemiet abas spīles tur, kur tās saskaras ar omāra ķermeni; nagus nolieciet malā. Izmetiet galvu un rumpi.
  4. 4Sākot ar asti, noņemiet mazos, trauslos pleznas apvalka apakšpusē. Izmantojot dakšiņu, caurdurt pakļauto astes gaļu un lēnām savērpt un izvilkt to no čaumalas vienā gabalā. Noskalojiet visus baltos atlikumus no astes gaļas un nolieciet malā uz griešanas dēļa. Rezervējiet astes apvalku.
  5. persiešu rīsi rīsu plīts
  6. 5Pagrieziet spīles un atdaliet tās no kājām; noliec kājas malā. Viegli satveriet un no katras spīles novelciet mazāku pincetes apvalka daļu. Izmantojot jūras velšu krekeru, viegli plaisājiet spīles, noņemiet gaļu un atlieciet to malā uz griešanas dēļa. Kreka kājas, noņemiet gaļu un atlieciet to malā uz griešanas dēļa. Rezervējiet čaumalas no spīlēm un kājām. Atkārtojiet ar otro omāru.
  7. 6Pārbaudiet, vai gaļā nav skrimšļu vai čaumalas, un izmetiet to. Rupji sasmalciniet rezervēto gaļu un ievietojiet to vidējā bļodā. (Jums vajadzētu būt apmēram 2 tasēm.)
  8. 7 Vidējā katliņā uz lielas karstuma novietojiet rezervētos omāru čaumalas, piparu graudus, lauru lapu un izmērīto ūdeni un uzvāra. Vāra, līdz samazināta līdz 1 ēdamkarote. Izmetiet lielās čaumalas un omāra buljonu izkāš caur smalku acu sietiņu, kas uzstādīts virs neliela katliņa.
  9. 8Nelieciet mazu kastroli ar omāru buljonu uz vidējas un zemas uguns un saputojiet vienā sviesta gabalā vienlaikus, līdz viss sviests ir pievienots. Pievienojiet estragonu un 1 1/2 tējkarotes citrona sulas un samaisiet, lai apvienotu. Salociet rezervētā omāra gaļu un pagatavojiet, līdz tā tikko sakarsēta. Pēc vajadzības nogaršojiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Noņem no uguns un atmatā.
  10. 9Ielieciet salātus lielā bļodā, pievienojiet olīveļļu un mētājiet, lai apvienotu. Sezona ar nelielu šķipsniņu sāls un piparu un atlikušo 1 tējkaroti citrona sulas un vēlreiz mētāt. Salātus sadaliet starp 4 plāksnēm. Katru salātu gultu papildiniet ar siltu omāra gaļu. Ja izvēlaties, sasmērējiet ar daļu mērces, kas paliek katlā. Pasniedziet nekavējoties.