Churros

No 24 līdz 30 churros Easy Kopā: 1 stunda 5 minūtes Aktīvs: 30 minūtes 0 vērtējumi

Sastāvs (11)

  • 2 1/4 tases ūdens
  • 1 kanēļa nūjiņa
  • 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
  • 6 ēdamkarotes (3/4 nūjas) nesālīta sviesta
  • 1/2 tējkarotes košera sāls
  • 2 1/4 tases universālu miltu, izsijāti
  • 1 liela ola
  • 2 līdz 3 ceturtdaļas augu eļļas cepšanai
  • 1 glāze granulēta cukura
  • 1/2 tējkarotes malta kanēļa
  • Meksikāņu karstā šokolāde pasniegšanai

Lai izmantotu šo klasisko meksikāņu churros recepti, bagātinātu, sviestu mīklu iepērciet tieši karstā mazuļu eļļā, pēc tam sasmalciniet churros daudz kanēļa cukura. Plānojiet pagatavot partiju meksikāņu karstā šokolādes.

Īpašais aprīkojums: Jums būs nepieciešama 6 ceturtdaļu holandiešu cepeškrāsns vai cits smags katls (čuguns, ideāli piemērots vai nav emaljēts, ir ideāls) un dziļi apcepts termometrs. Parocīgs ir arī 6 vai 7 collu zirneklis.

Pielāgots no Hugo Ortega

Instrukcijas

  1. 1Lielā katliņā pievieno ūdeni, kanēļa standziņu, vaniļu, sviestu un sāli un uz vidējas uguns uzkarsē. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet no uguns un izmetiet kanēļa nūju.
  2. 2 Pievienojiet miltus uzreiz katliņā, maisot ar koka karoti, līdz tas veido pinkainu mīklas bumbiņu. Pārnes mīklu uz statīva maisītāja, kas aprīkots ar bradājuma stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju vidējā ātrumā un pievienojiet olu, samaisot, līdz tā ir kārtīgi pievienota un mīkla ir gluda un lipīga. Ar lāpstiņu nokasiet mīklu konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar lielu zvaigžņu galu.
  3. 3Piepildiet lielu katlu ar smagu dibenu ar vismaz 2 collas eļļas (eļļai nevajadzētu nonākt vairāk kā pusceļā uz pannas sāniem). Sildiet virs vidēji augsta karstuma, līdz dziļi cepšanas termometrs reģistrējas 360 ° F.
  4. 4 Kamēr eļļa karsē, vidējā traukā pievienojiet cukuru un maltu kanēli. Maisa ar putukrējumu, līdz kārtīgi apvieno. Atlikt malā.
  5. 5Darboties partijās, ieeļļojiet eļļā 2 līdz 3 apmēram 4 collas garos churros (izmantojiet galda nazi, lai nogrieztu mīklu galā). Ar zirnekli vai ar ilgstoši apstrādātu metāla karotes galu pilnībā iegremdējiet churros eļļā.
  6. brokastu desa sautējuma katlā
  7. 6Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes uzmanīgi pārlejot un atkal iegremdējot churros zem karstas eļļas. Noņemiet ar zirnekli vai sagrieztu karoti un noteciniet uz stiepļu turētāja virs papīra dvieļa. Pirms iemest kanēļa cukuru, nedaudz atdzesējiet. Atkārtojiet to ar atlikušo churro mīklu. Cepšanas laikā pārliecinieties, ka eļļas temperatūra ir nemainīga.
  8. 7 Pasniedziet siltu ar meksikāņu karstu šokolādi.