Vistas katla pīrāga kodumi

35 katlu pīrāga kodumi Vidēji Kopā: 2 stundas 20 minūtes Aktīvs: 1 stunda 10 minūtes 4 vērtējumi

Sastāvs (20)

Konditorejas čaumalām:

  • Universālie milti pēc vajadzības
  • pisco perforators san francisco
  • 2 (14 līdz 16 unces) iesaiņojuma sviesta kārtainās mīklas izstrādājumi, atkausēti ledusskapī, ja sasaldēti
  • 1 liela ola
  • 1 ēdamkarote ūdens

Vistas katla pīrāga pildījumam:

  • 1 (1 mārciņa) vistas krūtiņa ar kauliem
  • 2 tējkarotes olīveļļas
  • Košera sāls
  • Svaigi malti melnie pipari
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 1/3 tase smalki sagrieztas selerijas (no apmēram 1 vidēja kātiņa)
  • 1/3 glāzes smalki sagrieztas šalotes (apmēram no 1 vidēja šalotes)
  • 1/4 tase smalki sagriezta burkāna (no apmēram 1 maza burkāna)
  • 3 ēdamkarotes konjaka vai sausa šerija
  • 3/4 tase smaga krējuma
  • 1/2 tase vistas gaļas vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu
  • 1/4 tējkarotes zemes salvijas
  • 1 1/2 tējkarotes kukurūzas cietes
  • 1 1/2 tējkarotes ūdens
  • 1/3 tase saldētu petite zirņu, atkausēta
  • 1 ēdamkarote rupji sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu lapu

Vistas katliņa pīrāgs ir mājīgs ēdiens, ko pasniegt aukstā naktī, bet mēs esam iemīļojuši šos mierinošos aromātus un pārveidojis tos par izsmalcinātu viesību uzkodu. Izmantojiet mīklas frēzes, lai izveidotu savus kārtainās mīklas izstrādājumus, kas pazīstami arī kā vol-au-vent. Pēc tam pagatavojiet klasisku katla pīrāga pildījumu ar sīkiem vistas, burkānu, selerijas un šalotes gabaliņiem, šerija vai konjaka un krējuma gabaliņiem. Piepildiet kārtainās mīklas čaumalas ar pikanto mērci un pasniedziet šos kodumus Ziemassvētku vai Jaungada vakara ballītei. Ja esat spiests uz laiku, varat izmantot gaļu no cāļa vistas vai citas vārītas vistas. Jums būs nepieciešama 1 glāze 1/4 collu izmēra gabalu.

Vairāk no tītara cienītāja? Mēģiniet pagatavot mini konditorejas čaumalas un izmantot mūsu Turkey Pot Pie pīrāgu.

Īpašais aprīkojums: Šai receptē jums būs nepieciešams 1-3 / 4 collu kroku griezējs, 1-1 / 4 collu kroku griezējs un konditorejas birste.

Papildu piezīme: Gan vistas pildījumu, gan konditorejas čaumalas var pagatavot dienu uz priekšu. Pildījumu atdzesē un atdzesē, pēc tam nākamajā dienā katliņā uz vidējas uguns atkārtoti uzsilda. Glabājiet ceptas mīklas čaumalas hermētiskā traukā istabas temperatūrā.

Lai iegūtu vairāk uzkodu, apskatiet mūsu Ratatouille Crostini ar Pecorino, Mini Croque Madames, kā arī tunzivju un Cannellini Bean Bruschetta.

autore Amy Wisniewski

Instrukcijas

Konditorejas čaumalām:
  1. 1 Sildiet cepeškrāsni līdz 400 ° F un sakārtojiet paciņu tās vidū. Tikmēr 2. rindā esošās cepešpannas ar pergamenta papīru un viegli noslaukiet ar miltiem. Atlociet 1 mīklas lapu, izklājiet to uz vienas no cepešpannas un 15 minūtes ievietojiet saldētavā. Atstājiet otru kārtainās mīklas izstrādājumu iepakojumu ledusskapī un atlieciet otru cepešpannu malā.
  2. molu recepte lēna plīts
  3. 2Noņemiet mīklas izstrādājumus no saldētavas un nobīdiet tos uz darba virsmas uz pergamenta. Lieciet cepešpannu ar svaigu pergamenta lapu un atlieciet to malā. Atlociet otro mīklas lapu, izklājiet to uz atlikušās miltu cepšanas lapas un 15 minūtes ievietojiet saldētavā.
  4. 3 Tikmēr izmantojiet sagrieztu 1-3 / 4 collu apaļu griezēju, lai no pirmās mīklas loksnes izgrieztu 35 apļus, taisni izspiežot caur konditorejas izstrādājumu, nesagriežoties. Noņemiet atgriezumus un pārnesiet apļus uz cepešpannas ar svaigu pergamentu, atstājot 1/4 collu atstarpi starp katru; atmatā istabas temperatūrā.
  5. 4Mazā bļodiņā kopā sakuliet olu un ūdeni, līdz tie apvienoti; atlikt malā.
  6. 5Noņemiet otro mīklas izstrādājumu lapu no saldētavas un nobīdiet to uz darba virsmas uz pergamenta. Izmantojot 1-3 / 4 collu griezēju, izgrieziet 35 apļus, virzot taisni uz leju, nesavelkot. Izmantojot rievotu 1-1 / 4 collu apaļu griezēju, no centriem izgrieziet mazākus koncentriskus apļus (ja mīkla kļūst pārāk mīksta, atgrieziet to saldētavā līdz stingrai). Noņemiet mazākos centrus un ārējos atgriezumus, lai atklātu kārtainās mīklas gredzenus. Tagad jums vajadzētu būt 35 lielākiem lokiem un 35 gredzeniem. Cepšanas lapu ievieto saldētavā, līdz mīkla ir stingra, apmēram 5 minūtes.
  7. 6Izmantojiet konditorejas suku, lai viegli notīrītu katru no lielākajiem apļiem ar olu mazgāšanu, vienlaikus apstrādājot 5 gabalus. Novietojiet gredzenus virs lielākiem apļiem, uzliekot malas un viegli piespiežot, lai tie pieliptu. Atlikušo olu mazgāšanu izmetiet.
  8. 7Cepiet, līdz brūni un uzpūsti, apmēram 20 līdz 25 minūtes. Izmantojot platas koka karotes rokturi, izspiediet konditorejas čaumalu centrus. Atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu. (Ja konditorejas čaumalas gatavojat iepriekš, glabājiet tos hermētiskā traukā istabas temperatūrā.)


Vistas katla pīrāga pildījumam:

  1. 1Apvienojiet vistas krūtiņu no abām pusēm ar olīveļļu un bagātīgi no abām pusēm pievienojiet sāli un piparus. Liek uz cepešpannas un vāra, līdz centrā ievietots tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrē 165 ° F apmēram 30 līdz 35 minūtes.
  2. vistas māla podu recepte
  3. 2 Izņemiet no cepešpannas uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, apmēram 20 minūtes. Kad vista ir gatava, noņemiet gaļu no kaula, izmetot ādu, skrimšļus un taukus. Sagrieziet gaļu 1/4 collu kubiņos un atlieciet malā (jums būs nepieciešama 1 glāze).
  4. 3 Lielā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu līdz putošanai. Pievienojiet seleriju, šalotes un burkānu un bagātīgi sezonu ar sāli un pipariem. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir gandrīz mīkstināti, apmēram 5 minūtes.
  5. 4 Noņemiet pannu no karstuma un uzmanīgi pievienojiet konjaku vai šeriju. Palieliniet siltumu līdz vidēji lielam, pannu atgrieziet uz plīts un apmēram 2 minūtes vāra, līdz spirts ir gandrīz iztvaikojis.
  6. 5 Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet saldo krējumu, buljonu vai buljonu un salviju, samaisiet, lai apvienotos, un uz lēnas uguns vāriet, pēc vajadzības pielāgojot siltumu, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 4 minūtes. Tikmēr nelielā bļodā ielieciet kukurūzas cieti un ūdeni un samaisiet, lai apvienotos.
  7. 6 Pievienojiet pannā kukurūzas cietes maisījumu. Uzkarsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam saputojot, līdz sabiezē, apmēram 2 minūtes. Noņemiet no uguns un samaisiet zirņus, pētersīļus un rezervēto vistu, līdz tie ir pārklāti un uzsildīti. Pēc vajadzības nogaršojiet un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
  8. 7Kad gatavs pasniegšanai, ielieciet karsto pildījumu mīklas čaumalās un nekavējoties pasniedziet.